Storia di Venezia - Rivista, I, 2003, 154-281, ISSN 1724-7446, ©2003 Firenze University Press Sociabilità ed economia del loisir. Fonti sui caffè veneziani del XVIII secolo Filippo Maria Paladini La storiografia degli ultimi decenni ha approfondito in diverse direzioni lo stu- dio delle sociabilità urbana e rurale, aristocratica e borghese, popolare o arti- giana, analizzandone peculiarità e differenze tra Settecento riformista e illumi- nista, stagione rivoluzionaria e Ottocento per ricostruirne le differenti forme in rapporto alle imbricazioni sociali pre-rivoluzionarie, alla lenta nascita di nuove pratiche socio-culturali, allo svolgimento dei processi di politicizzazione, all’evoluzione di nuovi linguaggi politici e letterari, all’articolazione progressiva degli spazi dell’opinione pubblica 1 . In tutte queste prospettive, il caffè (la coffe- 1 Nella vasta letteratura accumulatasi, alcune voci introduttive possono essere D. Roche, Nuove forme di sociabilità e filosofia dei lumi nella Francia del XVIII secolo, “Il Viessieux”, IV/11 (1981), pp. 10-24; D. Goodman, Sociabilità, in L’Illuminismo. Dizionario storico, a c. di V. Fer- rone e D. Roche, Laterza, Roma-Bari 1997, pp. 256-262 e i titoli citati ibid., Orientamenti bi- bliografici, a c. di A. Trampus, pp. 593-646 (alle pp. 625-626); Luoghi quotidiani nella storia d’Europa, a c. di H.-G. Haupt, Laterza, Roma-Bari 1993; D. Poulot, Sociabilité, in Dictionnaire de l’Ancien Régime. Royaume de France, XVIe-XVIIIe siècle [1996], s. la d. de L. Bély, Paris, Puf, 2002, pp. 1166-1168. Si aggiungano i panorami storiografici di G. Gemelli-M. Malatesta, Forme di sociabilità nella storiografia francese contemporanea, Milano, Feltrinelli, 1982 e Sociabilità aristocratica, sociabilità borghese. Francia, Italia, Germania, Svizzera, XVIII-XIX secolo, a c. di M. Malatesta, “Cheiron”, 9-10 (1988), cui è possibile affiancare, tra le altre cose, le riflessioni problematiche di quest’ultima, di Maurice Agulhon e di Zeffiro Ciuffoletti pubblicate nei fascicoli 1-2 (1992) di “Dimensioni e problemi della ricerca storica”. Quali testi capostipite è opportuno indicare almeno – ma naturalmente senza alcuna pretesa di completezza – M. Agulhon, La socia- bilité méridionale. Confreiries et associations dans la vie collective en Provence orientale à la fin du XVIIIe siècle, Aix-en-Provence, La Pensée universitaire, 1966 e Id., Pénitents et francs- maçons de l’ancienne Provence. Essai sur la sociabilité méridionale, Paris, Fayard, 1968; D. Ro- che, Le siècle des lumières en province. Académies et académiciens provinciaux, 1680-1789, Paris- La Haye, Mouton-école des Hautes études en sciences sociales, 1978; e poi – per esempio – J.P. Gutton, La sociabilité villageoise dans l’ancienne France. Solidarités et voisinage du XVIe au XVIII siècle, Paris, Hachette, 1979; U. Im Hof, Das gesellige Jahrhundert. Gesellschaft und Ge- sellschaften im Zeitalter der Aufklärung, München, Beck, 1982; W.H. Sewell, Work and revolu- tion in France: the language of labor from the Old Regime to 1948, Cambridge-New York, Cam- bridge University Press, 1980; Sociabilité et société bourgeoise en France, en Allemagne et en Suisse, 1750-1850, s. la d. de E. François, Paris, éditions Recherche sur les civilisations, 1986; R. Chartier, Lectures et lecteurs dans la France d’Ancien Régime, Paris, Seuil, 1987; Sociabilité,