Revista Tur smo & Desenvolvimento | n. o 26 | 2016 | [ 17 - 31 ] e-ISSN 2182-1453 Produtos e mercados: Hotelaria Products and markets: Lodging industry ELIZABETH KYOKO WADA * [ekwada@anhembi.br] Resumo | O presente estudo teve como questão central “Há práticas inovadoras de operação e gestão de produtos e serviços oferecidos nos meios de hospedagem do Brasil?”, com o objetivo geral de compreen- der as ações que norteiam a oferta de serviços no Brasil. Foram consideradas três proposições: (P1) Os cursos de Hotelaria preparam o futuro profissional para formatos tradicionais de meios de hospedagem; (P2) A classificação proposta no país não contempla novos modelos de negócios; (P3) Stakeholders como comunidade local, canais de distribuição, grupos de apoio (ou de pressão) são raramente contem- plados na gestão hoteleira tradicional. Para exemplificar “Práticas Inovadoras de Operação e Gestão em Meios de Hospedagem”, realizou-se o estudo de caso de Bourbon Hotéis & Resorts, empresa nacional, fundada em 1960, que passa por um processo de mudança de geração e profissionalização. Palavra-chave | Meios de hospedagem, formação profissional, classificação oficial, stakeholders, Bour- bon Hotéis & Resorts Abstract | This study’s central issue is “Are there innovative practices for operating and managing products and services offered in Brazil’s lodging facilities?” with the main goal of understanding the ac- tions that guide the offering of services in Brazil. Three propositions were considered: (P1) Hospitality courses prepare the future professional for traditional lodging facilities; (P2) The country’s proposed classification does not leave room for new business models; (P3) There is rarely room for stakeholders such as the local community, distribution channels, or support (or pressure) groups in traditional hotel management. To use “Innovative Practices for Operating and Managing Lodging Facilities” as an exam- ple, the case study was done on Bourbon Hotels & Resorts, a national business founded in 1960 that is going through a process of change in management and professionalization. * Bolsista Produtividade em Pesquisa do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Pós- doutorado em Turismo (Universidade Federal do Paraná), doutorado e mestrado em Ciências da Comunicação (Escola de Comunicações e Artes – Universidade de São Paulo), especialização em Marketing (Fundação Getúlio Vargas), gra- duação em Relações Públicas (Escola de Comunicações e Artes – Universidade de São Paulo) e em Turismo (Faculdade Iberoamericana). Docente e coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade – Universidade Anhembi Morumbi. Vice-Presidente do Conselho de Administração de Bourbon Hotéis & Resorts. Diretora Administrativo- Financeira da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo. Vice Presidente de Finanças de Meeting Professionals International – Brazil.