MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR PARA A IDENTIFICAÇÃO DE DESPERDÍCIOS NO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Thais Almeida Figueiredo (UFPB) thaisalfig@hotmail.com Luciano Costa Santos (UFPB) luciano@ct.ufpb.br Paula Izabela Felinto da Costa Cardoso (UFPB) paulafelintocc@gmail.com Assim como qualquer outro tipo de processo empresarial, o processo de desenvolvimento do produto (PDP) está sujeito a desperdícios que prejudicam sua eficiência. Os desperdícios do PDP podem afetar significativamente o time-to-market e, em última análise, a competitividade das empresas que dependem da rapidez no lançamento de novos produtos. Apesar de ter sido originalmente criado para a análise de processos de manufatura, publicações recentes têm demonstrado que o mapeamento do fluxo de valor (MFV) também é uma ferramenta eficaz quando aplicado ao PDP. Tomando como base as contribuições já feitas, o presente estudo tem como objetivo a aplicação do MFV no processo de desenvolvimento de produtos de uma indústria do ramo alimentício, visando uma redução de desperdícios que proporcione a melhoria do processo atual e viabilize a criação de um modelo de referência para a organização. A coleta de dados para o MFV aconteceu principalmente por meio de observação participante e entrevistas informais com os participantes do PDP, além da consulta detalhada aos documentos relacionados ao processo. Os resultados incluem o diagnóstico do estado atual do processo de desenvolvimento de produtos e uma proposta de modelo a ser aplicado. O estado futuro proposto conta com uma diminuição significativa no lead time do processo (31,65%), através da redução de tempos de espera e outros desperdícios. Palavras-chave: Mapeamento do fluxo de valor; Desenvolvimento de produtos; Indústria de alimentos XXXVII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO “A Engenharia de Produção e as novas tecnologias produtivas: indústria 4.0, manufatura aditiva e outras abordagens avançadas de produção” Joinville, SC, Brasil, 10 a 13 de outubro de 2017.