229 ENTEROBACTER SAKAZAKII: UN PATOGENO EMERGENTE ASSOCIATO AL CONSUMO DI LATTE FORMULATO IN POLVERE PER LA PRIMA INFANZIA (REVIEW) ENTEROBACTER SAKAZAKII: AN EMERGING PATHOGEN ASSOCIATED WITH CONSUMPTION OF POWDERED INFANT FORMULA (REVIEW) FRANCESCA PEDONESE (1) , LINDA SARTINI (2) , ROBERTA NUVOLONI (1) , CARLO D’ASCENZI (1) , SALVO RINDI (1) RIASSUNTO Enterobacter sakazakii è un batterio patogeno opportunista responsabile di forme di infe- zione neonatale (soprattutto meningite ed enterocolite necrotizzante) in molti casi mortali. In base a recenti studi il germe ha dimostrato un’ampia diffusione, essendo stato isolato da svariate categorie di alimenti oltre che da campioni ambientali provenienti da industrie alimentari di va- rio tipo, da ambiente domestico ed ospedaliero e da insetti, anche se un’associazione diretta tra l’infezione ed il consumo di un alimento è stata più volte dimostrata soltanto nel caso di utilizzo di formulazioni a base di latte in polvere per la prima infanzia. A questo riguardo la presenza di una carica anche modesta del germe in tale tipologia di alimenti è sufficiente a determinare il rischio di infezione in bambini nei primi mesi di vita, soprattutto se nati sotto peso o immu- nodepressi. L’utilizzo di metodiche di laboratorio che siano in grado di individuare anche la presenza di piccole cariche di E. sakazakii nell’alimento va associato ad un ampliamento delle conoscenze relative alle caratteristiche del batterio ed alla sua diffusione nell’ambiente e nelle materie prime utilizzate. In questo lavoro si passano in rassegna i vari studi effettuati sui casi clinici e sulle caratteristiche epidemiologiche, di patogenicità e di resistenza di E. sakazakii, con particolare riguardo alle possibilità di sviluppare strategie di controllo del rischio derivante dalla presenza di questo patogeno nel latte formulato in polvere per la prima infanzia. Parole chiave: Enterobacter sakazakii, patogeno alimentare, patogenicità opportunistica, latte formulato in polvere per la prima infanzia. SUMMARY Enterobacter sakazakii is a Gram-negative, non-spore-forming bacterium belonging to the Enterobacteriaceae Family. This opportunistic pathogen has been associated with sporadic ca- (1) Dipartimento di Patologia Animale, Profilassi ed Igiene degli Alimenti, Direttore Prof. Giovanni Braca. (2) Collaboratore Esterno. Il lavoro spetta in parti uguali agli Autori. brought to you by CORE View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk provided by UnipiEprints