92 Клиническое питание и метаболизм Том 2, № 2, 2021 Лицензия CC BY-NC-ND 4.0 © Коллектив авторов, 2021 ОбзОры Рукопись получена: 01.10.2021 Рукопись одобрена: 06.12.2021 Опубликована: 10.12.2021 DOI: https://doi.org/10.17816/clinutr81572 Роль высокобелковых специализированных пищевых продуктов в повышении адаптационного потенциала спортсменов И.В. Кобелькова 1, 2 , М.М. Коростелева 1, 3 , М.С. Кобелькова 4 1 Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация 2 Федеральный научно-клинический центр специализированных видов медицинской помощи и медицинских технологий Федерального медико-биологического агентства, Москва, Российская Федерация 3 Российский университет дружбы народов, Москва, Российская Федерация 4 Поликлиника № 2 Управления делами Президента Российской Федерации, Москва, Российская Федерация АННОТАЦИЯ Сбалансированный рацион питания и приём высокобелковых специализированных пищевых продуктов играет ключевую роль в расширении адаптационного потенциала спортсменов и влияет на эффективность тренировочного процесса. Однако не всегда рацион питания, составленный из традиционных пищевых продуктов, может обеспечить адекватное высоким физиологическим потребностям спортсменов поступление белка, в связи с чем в ряде случаев целесообразно введение высокобелковых специализированных пищевых продуктов. Специализированные продукты для спортсменов подразделяются в зависимости от компонентного состава и ин- дивидуальных физиологических потребностей спортсмена с учётом спортивной специализации и фазы спортивного цикла на высокобелковые, белково-углеводные, углеводно-белковые, высокоуглеводные; напитки углеводно-мине- ральные, изотонические, гипотонические, а также биологически активные добавки к пище. В статье представлены основные принципы применения специализированных пищевых продуктов в питании спорт- сменов. Приводится краткая характеристика белковых компонентов, наиболее часто используемых в составе данной группы продукции. Показано, что приём высокобелковых специализированных пищевых продуктов, сочетающих раз- личные виды белков, обеспечивает не только максимальную скорость восстановительных процессов, но и стимулирует анаболические реакции, направленные на увеличение мышечной массы тела, влияя тем самым на повышение спор- тивной результативности. Медико-биологическое обоснование при разработке рецептур инновационных специализированных пищевых про- дуктов, основным компонентом которых является белок, должно быть ведущим фактором в использовании сырьевой и технической базы для эффективного применения в системе подготовки спортсменов. Ключевые слова: специализированные пищевые продукты; белок; питание; спортсмены; выносливость; скоростно- силовые показатели; состав тела. Как цитировать Кобелькова И.В., Коростелева М.М., Кобелькова М.С. Роль высокобелковых специализированных пищевых продуктов в повышении адаптационного потенциала спортсменов // Клиническое питание и метаболизм. 2021. Т. 2, № 2. С. 92–99. DOI: https://doi.org/10.17816/clinutr81572