ISSN: 2007-1833 24 pp. 24-43 Revista de Psicología y Ciencias del Comportamiento de la Unidad Académica de Ciencias Jurídicas y Sociales Vol. 12 Núm. 2(julio-diciembre 2021) Evaluación sensorial en la Percepción de Precio de tequilas en México Resumen: Los atributos sensoriales (color, olor, sabor, gusto y retrogusto) en conjunto con percepción de precio, son variables poco estudiadas en Latinoamérica, por lo que se propuso analizar la relación entre ellas y la identificación del comportamiento del consu- midor con las marcas de tequila Azul, Cabrito, Cien Años Jimador y José Cuervo en una muestra a con- veniencia de 145 personas de 18 a 60 años en Vera- cruz, México. Se aplicó la regresión logística multi- nomial, determinándose que el Olor (p =0.021), Gusto (p =0.000) y Retrogusto (p =0.000), afecta- ron positivamente la percepción de precio. Mientras que la interacción que se encontró significativa con las marcas de tequila, fue el Gusto (p =0.000). En los análisis descriptivos, los consumidores detecta- ron al tequila Cabrito como el más caro, en contras- te con José Cuervo, como el más barato. Lo ante- rior apunta a que parcialmente la percepción de precio no coincide con el precio en el mercado, lo cual es indicador que el precio no solo se debe de analizar desde la economía, sino también con el enfoque mercadológico y psicológico. Abstract: The sensory attributes (color, smell, flavor, taste and aftertaste) together with the perception of pri- ce, are variables little studied in Latin America, so it was proposed to analyze the relationship between them and the identification of consumer behavior based on the Tequila brands Azul, Cabrito, Cien años Jimador and José Cuervo in a convenience sample of 145 people ranging from 18 to 60 years old in Veracruz, Mexico. Multinomial logistic re- gression was applied, by which it was determined that Smell (p = 0.021), Taste (p = 0.000) and After- taste (p = 0.000), positively affected the perception of price. While the interaction that was found signi- ficant with the tequila brands was Taste (p = 0.000). In descriptive analyzes, consumers detected Cabrito tequila as the most expensive, in contrast to José Cuervo, as the cheapest. The foregoing indica- tes that partially the perception of price does not coincide with the price in the market, which is an indicator that the price should not only be analyzed from the economy, but also with the market and psychological approach. Sensory evaluation in the Price Perception of tequilas in Mexico Echeverría-Ríos Osiris María 1* ; Mohedano Torres, Enrique de Jesús 1 y Martínez Hernández, Mizraim 1 Recibido:10/04/2020 Aceptado: 30/11/2021 Publicado: 10/12/2021 Palabras Clave: : precio, tequila, México, gus- to, olor, retrogusto, percepción, sensorial. Keywords: Price, tequila, México, smell, taste, after- taste, perception, sensorial. 1 Licenciatura en Comercio Internacional y Aduanas. Universidad Politécnica Metropolitana de Hidalgo *Correspondencia: oecheverria@upmh.edu.mx DOI: 10.29059/rpcc.20211210-136 Investigación empírica y análisis teórico Licencia de esta obra: