43 Ciencia e Investigación 2014; 17(1): 43-48 Facultad de Farmacia y Bioquímica UNMSM 2014 Edición impresa: ISSN 1561-0861 Edición electrónica: ISSN 1609-9044 EFECTO DEL EXTRACTO ACUOSO DE LA PAPA NATIVA Solanum tuberosum “PUCA SIMI” SOBRE ENZIMAS DE DETOXIFICACIÓN DE FASE II Efect of aqueous extract of native potato Solanum tuberosum "puca simi" on enzymes of phase II detoxifcation Emilio Ramírez 1 , Silvia Suárez 2 1 Escuela de Formación Profesional de Farmacia y Bioquímica, Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. 2 Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición, Facultad de Medicina Humana. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. RESUMEN El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del extracto acuoso de la papa nativa Solanum tuberosum “puca simi” sobre enzimas de detoxifcación de fase II. Se emplearon 28 ratas macho adultas de cepa Rattus norvegicus de 200 a 250 g de peso, en cuatro grupos de siete cada uno, a los que se les administró por vía orogástrica: Grupo I control, suero fsiológico; Grupo II, fenilhidrazina 60 mg/kg de peso; Grupo III, extracto acuoso de papa 665 mg/kg de peso; Grupo IV, extracto acuoso de papa 665 mg/kg y fenilhidrazina 60 mg/kg. Se determinaron los niveles de proteínas totales, bilirrubina total, malondialdehido (MDA), hematocrito y las actividades de glutation S-transferasa (GST), Uridin difosfato-glucuroniltransferasa (UDP-GT). En el estudio ftoquímico se identifcaron polifenoles, favonoides y saponinas. Se encontró una disminución signifcativa de los niveles de hematocrito, bilirrubina total y proteínas totales en los grupos III y IV respecto al control y grupo II, asimismo una disminución signifcativa (p<0,05) del malondialdehido en el grupo III (1,53 ŋg/g tejido) y IV (1,56 ŋg/g tejido) respecto al grupo II (2,03 ŋg/g tejido). La actividad específca de la UDP-glucuroniltransferasa aumentó signifcativamente (p<0,01) en el grupo IV respecto al control y los demás grupos, mientras la actividad específca y total de la glutatión S-transferasa no exhibe ninguna diferencia signifcativa en los cuatro grupos. Se concluye que el extracto acuoso de papa nativa “puca simi” contiene metabolitos secundarios que protegen la lipoperoxidación e incrementa de manera signifcativa la actividad de la UDP-glucuroniltransferasa. Palabras clave: Papa nativa “puca simi”, lipoperoxidación, UDP-glucoroniltransferasa, glutation S-transferasa, metabolismo de fase II. SUMMARY The objective of this study was to evaluate the efect of aqueous extract of native potato Solanum tuberosum "puca simi " on detoxifcation enzymes of phase II. Were used 28 male rats Rattus norvegicus strain of 200 to 250 g, that were grouped into four groups of seven each, receiving by orogastric way: Group I control, saline; Group II, phenylhydrazine 60 mg/kg; Group III, potato extract 665 mg/kg; Group IV, potato extract and phenylhydrazine. Were determined levels of total protein, total bilirubin, malondialdehyde (MDA), hematocrit; the activities of glutathione S-transferase (GST) and UDP- glucuronyltransferase. The phytochemical study identifed polyphenols, favonoids and saponins. A signifcant decrease in hematocrit levels, total bilirubin, and total protein in groups III and IV regarding the control and group II was found, also a signifcant (p<0,05) malondialdehyde in group III (1,53 ŋg/g tissue) and IV (1,56 ŋg/g tissue) compared to group II (2,03 ŋg/g tissue). The specifc activity of UDP-glucuronyl transferase increased signifcantly (p<0,01) in group IV compared to the control and other groups, and the specifc and total activity of glutathione S-transferase exhibits no signifcant diference in the four groups. It is concluded that the aqueous extract of native potato "pucca simi" contains secondary metabolites that protect lipid peroxidation and signifcantly increases the activity of the UDP-glucuronosyltransferase. Keywords: Native potato "puca simi", lipoperoxidation, UDP-glucuronyltransferase, glutathione S-transferase, phase II metabolism. los 3000 metros de altitud en las comunidades de la región andina de nuestro país que viven en pobreza o en pobreza extrema (1) y contienen metabolitos secundarios con diversas propiedades medicinales, como los polifenoles (2) . Más allá de las propiedades antioxidantes, INTRODUCCIÓN L as papas nativas constituyen productos con un potencial nutricional, nutracéutico y comercial interesante; se cultivan sobre