170 VII INTERNATIONAL CONFERENCE “WATER & FISH” - CONFERENCE PROCEEDINGS A PROPOSAL OF METHODS FOR DETERMINING WATER STABILITY OF EXTRUDED FISH FEED VOJISLAV BANJAC 1 , RADMILO ČOLOVIĆ 1 , URO VUKMIROVIĆ 1 , DUŠICA ČOLOVIĆ 1 , OLIVERA URAGIĆ 1 , DRAGAN PALIĆ 1 , LATO PEZO 2 1 University of Novi Sad, Institute of food Technology, 21000 Novi Sad, Bulevar cara lazara 1, Serbia University of Belgrade , Institute of General and Physical Chemistry, Studentski Trg 12- 16, 11000 Belgrade, Serbia PREDLOG METODA ZA ODREIVANJE STABILNOSTI U VODI EKSTRUDIRANE HRANE ZA RIBE Apstrakt Važan parametar fzičkog kvaliteta ekstrudirane hrane za ribe jeste njena stabilnost u vodi, koja se defniše kao svojstvo peleta uronjenih u vodu da zadrže svoj fzički oblik uz minimalno raspadanje i gubitak nutritivnih komponeneti sve do momenta njenog unosa od strane riba. Stabilnost u vodi hrane je važna za sve akvatične vrste, kako za pastrmke i losose koji se hrane sporotonućom hranom, tako i naročito za one koje se sporo hrane, kao što su škampi, gde je potrebno da hrana satima u vodi zadrži oblik i sve potrebne hranljive materije. Mala stabilnost hrane u vodi dovodi do slabog rasta riba, neefkasne konverzije i ekonomskih gubitaka, te stoga hrana za ribe mora posedovati visoku stabilnost u vodi kako bi se ribama obezbedila najveća moguća količina hranljivih materija a tako dovelo i do smanjenje troškova proizvodnje. U ovom radu određena je stabilnost u vodi tri različite grupe hrane za losose korišće- njem tri metode: statičke metoda, metode mokrog prosejavanja natopljenih peleta i konduk- tometrijske metode, kao novog pristupa određivanja stabilnosti ekstrudirane hrane za ribe u vodi. Za ispitivanje stabilnosti odabrana su tri uzorka ekstrudirane hrane za losose tako da poseduju različitu stabilnost u vodi. Cilj istraživanja bio je da se testirajem metoda ispita njihov potencijal za određivanje stabilnosti hrane za ribe, kao i da se proveri međusobna korelacija predloženih metoda. Na osnovu rezultata ispitivanja, za sve tri korišćene metode primećene su statistički značajne ralike (p<0,05) između uzoraka ekstrudirane hrane za losose. Rezultati dobijeni korišćenjem predloženih metoda pokazali su da je najmanju stabilnost u vodi imao uzorak hrane A, dok je najveću imao uzorak hrane C. Iako se statički metod pokazao kao pogodan