Indonesia Natural Research Pharmaceutical Journal Vol. 6, No. 1 (2021), pp. 102-117 Review ARTIKEL REVIEW : STUDY α-AMILASE DARI MIKROBA SERTA PEMANFAATANYA DALAM PEMBUATAN MALTODEKSTRIN REVIEW ARTICLE : STUDY OF α-AMILASE FROM MICROBES AND ITS USE IN THE MAKING OF MALTODEXTRINE Muhammad Alif Aziz Algofar 1 , Hurryatul Fikri Rosmansyah 2 , Ira Adiyati Rum 3 , Soni Muhsinin 4 , Fenti Fatmawati 5 * Fakultas Farmasi, Universitas Bhakti Kencana, Bandung, Indonesia, 40614 *E-mail: fenti.fatmawati@bku.ac.id Diterima: 25/04/2021 Direvisi:27/04/2021 Disetujui: 31/05/2021 Abstrak Amilase adalah enzim hidrolase penting yang telah digunakan secara luas selama beberapa dekade. Enzim ini secara acak memotong ikatan glikosidik internal dalam molekul pati dengan cara menghidrolisisnya dan menghasilkan gula. Diantara amilase, α-amilase memiliki permintaan terbesar karena berbagai aplikasinya di bidang industri. Ketika konsumen menjadi lebih sadar akan masalah lingkungan, industri menemukan bahwa enzim dapat menggantikan katalis kimia lainnya. α-amilase dapat diproduksi dari tumbuhan atau sumber mikroba. Dikarenakan keuntungan yang diberikan oleh produksi mikroba, α- amilase dari mikroorganisme telah menjadi fokus perhatian dan lebih disukai daripada sumber produksi lainnya. Sifatnya yang ada di mana-mana, produksi yang mudah, dan berbagai aplikasi menjadikan α- amilase sebagai enzim yang penting bagi industri. Tujuan review ini adalah untuk memberikan informasi mengenai pengaplikasian enzim α-amilase yang berasal dari mikroba yaitu bakteri dan yeast serta pemanfaatannya dalam industri farmasi terutama dalam pembuatan maltodekstrin khususnya pada pembuatan tablet. Kata kunci: α-Amilase; Mikroba; Maltodekstrin Abstract Amylase is an important hydrolase that has been used extensively for decades. This enzyme randomly cuts the internal glycosidic bonds in the starch molecule to hydrolyze it and produce sugar. Among amylases, α -amylase has the greatest demand due to its various industrial applications. As consumers become more aware of environmental concerns, while industry discovered that enzymes can replace other chemical catalysts. α-amylase can be produced from plant or microbial sources. Due to the advantages provided by microbial production, α -amylase from microorganisms has become the focus of attention and preferred over other production sources. Its ubiquitous nature, ease of production, and wide range of applications make α-amylase as a substansial enzyme for the industry. The purpose of this review is to provide information on the application of the α-amylase enzyme derived from microbes, including bacteria and yeast, as well as its use in the pharmaceutical industry, especially in the manufacture of maltodextrin, which will be used in the manufacture of tablets.. Keywords: : α-Amilase; Microbes; Maltodextrin 102