Einleitung Bevor das Thema aus ernährungsphysiologischer Sicht betrach- tet wird, ist festzuhalten, dass es sich bei der Bezeichnung „Su- perfood“ um einen Marketingbegriff für Lebensmittel handelt, welcher derzeit keiner besonderen behördlichen Regulierung unterliegt. Die Bezeichnung eines Lebensmittels als Superfood impliziert jedoch einen gesundheitlichen Nutzen durch dessen Verzehr. Der Oxford Dictionary definiert ein Superfood als „ein nährstoffreiches Lebensmittel, das als besonders förderlich für Gesundheit und Wohlbefinden erachtet wird“ [1]. Demnach handelt es sich um Lebensmittel mit einer hohen Dichte an Ma- Superfoods im Fokus: Ein kritischer Blick auf Chiasamen und Co. Focus on Superfoods: A Critical View on Chiaseeds and Co. Autoren Paula Kuchheuser 1 , Sonja Jost 2 , Marc Birringer 3 Institute 1 Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Oecotrophologie; Gesellschaft für angewandte Vitaminforschung e. V. (GVF), Geschäftsstelle 2 Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Oecotrophologie; Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Regionales Innovationszentrum Gesundheit und Lebensqualität Fulda (RIGL-Fulda) 3 Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Oecotrophologie; Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Cluster Nachhaltige Lebensmittel- Wirtschaft Schlüsselwörter Superfood, Ernährungstrends, Lebensmittelmarketing, Lebensmittelsicherheit, nachhaltige Ernährung Keywords superfood, nutrition trends, food marketing, food safety, sustainable nutrition Bibliografie Aktuel Ernahrungsmed 2021; 46: 36–40 DOI 10.1055/a-1209-2909 ISSN 0341-0501 © 2021. Thieme. All rights reserved. Georg Thieme Verlag KG, Rüdigerstraße 14, 70469 Stuttgart, Germany Korrespondenzadresse Prof. Marc Birringer, Hochschule Fulda, University of Applied Sciences, Cluster Nachhaltige Lebensmittel-Wirtschaft, Leipzigerstraße 123, 36037 Fulda, Deutschland marc.birringer@oe.hs-fulda.de ZUSAMMENFASSUNG Die Umsatzzahlen für sogenannte Superfoods sprechen für eine erfolgreiche Vermarktung exotischer sowie auch altbe- kannter Lebensmittel mit einem vermeintlich gesundheits- förderndem Zusatznutzen. Obwohl es für den Begriff keine rechtliche Definition gibt und die Produkte unterschied- lichen lebensmittelrechtlichen Regulationen unterliegen, haben sich Superfoods längst in den Regalen der Super- märkte etabliert. Als Superfoods deklarierte Lebensmittel zeichnen sich meist durch eine hohe Dichte an Makro- und/oder Mikronährstoffen, insbesondere sekundären Pflanzenstoffen, aus. Obwohl der implizierte Gesundheits- nutzen von Produkten ohne autorisierte Health Claims eher selten durch Studien belegt ist, beeinflussen die ange- nommenen ernährungsphysiologischen Vorteile häufig die Kaufentscheidung der Verbraucher*innen. Der Trend von Superfoods gerät jedoch nicht nur bei aufgeklärten Ver- braucher*innen durch Bedenken zur Lebensmittelsicher- heit und Nachhaltigkeit exotischer Superfoods sowie das Angebot heimischer Alternativen zunehmend in die Kritik. ABSTRACT Exotic and traditional food products with supposed health promoting properties are successfully marketed under the global trend of superfoods. Despite the absence of a legal definition and differing regulation under European food law, superfoods are well established in grocery stores. Pro- ducts labelled as superfoods often exhibit high concentra- tions of macronutrients and micronutrients. Though evi- dence for actual health impacts is rather limited for pro- ducts without authorised health claims, the assumed nutri- tional benefits of superfoods are likely to influence the con- sumers’ purchasing behaviour. In recent years, the global superfood trend has increasingly been criticised as related produces have raised concerns for food safety and sustain- ability issues, highlighting the benefits of regional alterna- tives. Viewpoint 36 Kuchheuser P et al. Superfoods im Fokus: … Aktuel Ernahrungsmed 2021; 46: 36–40 | © 2021. Thieme. All rights reserved. Heruntergeladen von: Thieme Gruppe. Urheberrechtlich geschützt.