ANÁLISE DACUSTOMIZAÇÃO EM MASSA NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Luiz Philipi Calegari 1 , Diego de Castro Fettermann 1 1 Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) luizpcalegari@gmail.com; d.fettermann@ufsc.br Resumo: A literatura sobre o tema de customização em massa (CM) ainda é escassa quando direcionada para a produção de alimentos. Este artigo tem como objetivo identificar os produtos alimentícios customizados em massa e as barreiras para adoção de CM pelas empresas deste setor. Para tanto, foi utilizada a abordagem de pesquisa de revisão sistemática da literatura. Como resultado desta revisão sistemática, obtiveram-se 61 artigos considerados relevantes para o tema. As principais barreiras identificadas na literatura (perecibilidade, processamento, valores nutricionais, percepção dos clientes) foram discutidas. A reunião de informações sobre barreiras que viabilizam a adoção de CM para indústrias alimentícias e futuras oportunidades de pesquisa são as contribuições dos resultados desta pesquisa. Palavras-Chave: Customização em massa, Alimentos, Barreiras, Aplicações. 1. Introdução São verificados na literatura diversos casos de aplicações bem-sucedidas da estratégia de CM nas empresas de diversas áreas (FOGLIATTO et al., 2012). Entre estas áreas podem ser mencionadas aplicações na área de produtos eletrônicos (PARTANEN; HAAPASALO, 2004), telefones celulares (COMSTOCK et al., 2004), nutrição personalizada (BOLAND, 2008) e na área alimentícia (McINTOCH et al., 2010). Linden et al. (2007) também destacam o sucesso na experiência de adoção de CM em grandes companhias, como Bosch, Nokia, Philips e Siemens. Embora a adoção de CM tenha sido constantemente abordada na literatura, ainda se verificam dificuldades de as empresas empregarem plenamente seus conceitos (FOGLIATTO et al., 2012; FETTERMANN: ECHEVESTE, 2014). Esta dificuldade é mais crítica na indústria alimentícia (FISHER, 2005; MATHEWS, 2006; BOLAND, 2006), área em