Brazilian Journal of Development Braz. J. of Develop., Curitiba, v. 6, n.5, p.28292-28304 may. 2020. ISSN 2525-8761 28292 Evaluation of quality indicators of traditional and "Zero Lactose" probiotic yogurts Avaliação de indicadores de qualidade de jovens tradicionais e probióticos "Zero Lactose" DOI:10.34117/bjdv6n5-323 Recebimento dos originais:20/04/2020 Aceitação para publicação:17/05/2020 Graciliane Nobre da Cruz Ximenes Mestra em Agronomia (Ciências do Solo) Instituição: Universidade Federal de Pernambuco Endereço: Avenida dos Economistas, Departamento de Engenharia Química, s/n – Cidade Universitária, Recife – PE, Brasil E-mail: gracilianeximenes@uol.com.br Marcos Ubiratam Filgueira Oliveira Menezes Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Instituição: Universidade Federal Rural de Pernambuco Endereço: Rua Manuel de Medeiros, 177 - Dois Irmãos, Recife – PE, Brasil E-mail: marcos.ubiratam@gmail.com Gabriel Cicalese Bevilaqua Graduando em Engenharia de Alimentos Instituição: Universidade Federal de Pernambuco Endereço: Avenida dos Economistas, Departamento de Engenharia Química, s/n – Cidade Universitária, Recife – PE, Brasil E-mail: Gabriel.cicalese@hotmail.com Caroliny Santana dos Santos Mestranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco Endereço: Rua Dom Manuel de Medeiros, s/n - Dois Irmãos, Recife - PE, 52171-900 Email: caroldjsantos@hotmail.com Jenyffer Medeiros Campos Guerra Doutora em Nutrição Instituição: Universidade Federal de Pernambuco Endereço: Avenida dos Economistas, Departamento de Engenharia Química, s/n – Cidade Universitária, Recife – PE, Brasil E-mail: jenyffermcampos@gmail.com