JTTM: Jurnal Terapan Teknik Mesin is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. 1. PENDAHULUAN Olahan gorengan termasuk kategori makanan yang memerlukan banyak minyak dimana salah satu proses pengolahannya dengan metode deep frying (makanan yang terendam minyak) sehingga makanan menjadi renyah dan gurih. Proses deep frying atau lebih dikenal menggoreng ini pada prosesnya banyak terjadi reaksi kimia dimana diantaranya hidrolisis, oksidasi, siklisasi dan polimerisasi minyak [1]. Gorengan biasanya memiliki istilah yang mencakup berbagai jenis olahan makanan yang dikombinasikan dengan adonan tepung dan sejenisnya dan kemudian digoreng rendam dalam minyak goreng panas yang banyak. Rata-rata pertumbuhan perkapita untuk olahan jenis makanan berminyak dalam range 2014-2018 sebesar 15% [1]. Proses produksi makanan menggunakan minyak goreng masih mendominasi sampai saat ini [2]. Volume 3, Nomor 2, Oktober 2022, hlm 69-79 JTTM: Jurnal Terapan Teknik Mesin p ISSN 2721-5377| e ISSN 2721-7825 Perancangan mesin spinner peniris minyak pada olahan gorengan Design of a spinner machine to slice oil and liquids in processed fried foods Joni Arif Prodi atau Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Sutomo, Indonesia Jl. Raya Jakarta Km 5 No.6, Kalodran, Kec. Walantaka, Kota Serang, Banten 42183 *Koresponden Email: joniarif10105@unpam.ac.id Article Submit:03/07/2022 Article Revision:17/08/2022 Article Accepted: 04/09/2022 Abstrak: Kebutuhan meningkatkan kinerja produksi sangatlah penting terutama industri kecil(home industri). Permasalahan yang dihadapi diantaranya penyerapan minyak yang berlebihan pada produk olahan gorengan pada saat proses menggoreng, mengakibatkan kualitas produk berkurang serta rusaknya produk dan berbau tengik. Oleh sebab itu industri kecil akan memanfaatkan mesin peniris minyak, supaya mengurangi minyak yang terkandung pada produk. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk memastikan minyak terkontrol dengan baik untuk menghasilkan produk berkualitas. Metode yang dilakukan dengan studi literatur dan proses perancangan menggunakan bantuan software solidworks 2017. Hasil perancangan ini adalah sebuah desain mesin peniris minyak sederhana dengan kapasitas 30 kg, perancangan motor listrik didapatkan hasil daya motor minimum yang dibutuhkan sebesar 2 HP. Dengan kecepatan 900 rpm dengan perancangan tabung bagian dalam berdiameter 400 mm dan tebal 1 mm, dengan tinggi 450 mm dan perancangan pulley untuk bagian motor berdiameter 4 inchi dan bagian tabung 10 inchi serta perancangan sabuk nomor nominal sabuk 3V-500 dengan pasak lebar tebal dan tinggi 10 mm x 6 mm x 6 mm dengan bantalan dengan type 6204 disesuaikan dengan tabel standar. Kata kunci: Productivity; liquid; machine spinner. Abstract: Enhancing manufacturing efficiency is crucial, especially for small businesses (home industries). Excessive oil absorption in fried processed items during the frying process is one of the issues, which lowers product quality, damages products, and causes a rotten odor. Small businesses will therefore utilize oil draining equipment to limit the amount of oil in the final product. The goal of this study was to make sure that the oil was properly managed to yield a high-quality product. A literature review and the design process utilizing the solidworks 2017 program constitute the methodology. This design yields a straightforward oil draining machine with a capacity of 30 kg and an electric motor with the bare minimum motor power of 2 HP. With a pulley design for a motor part with a diameter of 4 inches and a tube section of 10 inches, and with a speed of 900 rpm, an inner tube design of 400 mm in diameter and 1 mm in thickness, a height of 450 mm, and a design of a nominal belt number of a 3V-500 belt with a thick and high wide peg 10 mm x 6 mm x 6 mm with bearings of type 6204 Keywords: productivity; liquid; machine spinner.