Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638 347 Limbah Tepung Ampas Tahu Sebagai Sumber Bahan Baku Pakan Ikan dengan Fermentasi Rhizopus oligosporus dan Aspergilus niger Tofu Dregs Flour Waste as a Source of Fish Feed Raw Materials by Fermenting Rhizopus oligosporus and Aspergilus niger Andi Masriah 1*) , Agus Suryahman 1) , Nurilmi Achmad 1) 1 Universitas Cokroaminoto Makassar, Indonesia. *Korespondensi : andimasriah@gmail.com Teregistrasi: 18 September 2022; Diterima setelah perbaikan: 20 November 2022; Disetujui terbit: 23 November 2022 ABSTRAK Proses fermentasi menggunakan Aspergillus niger maupun Rhizopus oligosporus mampu meningkatkan kualitas nutrisi ampas tahu. Sehingga penelitian menguji kemampuan kombinasi antara jamur R. oligosporus dan A. niger dalam proses fermentasi guna peningkatan kualitas ampas tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kapang yang lebih efektif untuk meningatakan kualitas nutrisi limbah ampas tahu sebagai sumber bahan baku pakan ikan, selanjutnya didesain menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan. Parameter penelitian ini adalah komposisi nutrisi ampas tahu setelah proses fermentasi yang dianalisis menggunakan analisis ragam, jika terdapat perlakuan yang nyata (P>0,05) dilanjutkan dengan uji W-Tuckey. Berdasarkan hasil analisis ragam memperlihatkan bahwa perlakuan fementasi dengan menggunakan jamur berbeda berpengaruh nyata (p<0,5) terhadap peningkatan kualitas nutrisi limbah ampas tahu. Perlakuan fermentasi terbaik dalam penelitian ini untuk meningkatkan nilai nutrisi limbah ampas tahu perlakuan kombinasi A. niger + R.oligosporus yang mampu meningkatkan hingga 13,45±0,02% kadar protein; 2,27±0,02% lemak dan menurunkan serat kasar hingga 24,85±0,05%. Kata Kunci: Ampas Tahu, Aspergilus niger, Pakan Ikan, Nutrisi, Rhizopus oligosporus. ABSTRACK Fermentation process using Aspergillus niger and Rhizopus oligosporus can improve the nutritional quality of tofu waste.So the study tested the ability of the combination of R. oligosporus and A. niger fungi in the fermentation process to improve the quality of tofu dregs. This study aims to determine which types of mushrooms are more effective in improving the nutritional quality of tofu waste as a source of fish feed raw materials, then designed using a completely randomized design (CRD), consisting of 4 treatments and 3 replications. The parameters of this study were the nutritional composition of tofu dregs after the fermentation process which was analyzed using analysis of variance, if there is a real treatment (P> 0.05) followed by the W-Tuckey test. Based on the results of the analysis of variance, it showed that the fermentation treatment using different fungi had a significant effect (p<0.5) on improving the nutritional quality of tofu waste. The best fermentation treatment in this study was to increase the nutritional value of tofu waste with the combination treatment of A. niger+ R.oligosporus which was able to increase up to 13.45±0.02% protein content; 2.27±0.02% fat and reduce crude fiber up to 24.85±0.05%. Keywords: Aspergillus Niger, Fish Feed, Nutritional, Rhizopus Oligosporus, Tofu Dregs.