130 Terbit online pada laman web jurnal http://ejournal2.pnp.ac.id/index.php/jtm JURNAL Teknik Mesin Vol. 12 No. 2 (2021) 130 - 133 ISSN Media Elektronik: 2655-5670 Perancangan Mesin Press Tahu Sistem Pnuematik Dengan Kapasitas 50 Kg Elvis Adril 1 , Asmed 2 , Fardinal 3 ,Yulia Sasmita Angraini 4 1,2,3 Teknik Mesin, Politeknik Negeri Padang 4 Teknik Manufaktur, Teknik Mesin, Politeknik Negeri Padang 1 eadril@yahoo.com Abstract This pneumatic system tofu press machine is a press machine that is used to compress tofu starch with a capacity of 50 kg to make tofu that is ready to be marketed. The pneumatic system tofu press machine is made to make it easier to press tofu. Previously, tofu was pressed manually, namely by using a stone as a tofu press which resulted in the length of the tofu compaction process. Pressing with stones can also cause work accidents. This tofu press machine uses pneumatics as a punch driver which will press the tofu. The way this tofu machine works is by pressing the on button on the machine then the punch will move down towards the tofu essence and press the tofu. Punch paused for a moment to make sure the tofu blended in perfectly. Then press the off button on the machine to return the punch to its original position. This pneumatic system tofu press machine can reduce work accidents, lighten work, shorten processing time and is also more hygienic because it uses air as a punch driver. Keywords: Tofu, pneumatic, home industry, press, production Abstrak Mesin press tahu sistem pneumatik ini adalah mesin press yang digunakan untuk memadatkan sari pati tahu dengan kapasitas 50 kg agar menjadi tahu yang siap dipasarkan. Mesin press tahu sistem pneumatik dibuat agar memudahkan pengepresan tahu. Sebelumnya tahu dipress dengan cara manual yaitu dengan menggunakan batu sebagai penekan tahu yang mengakibatkan lamanya proses pemadatan tahu. Pengepresan dengan menggunakan batu juga dapat mengakibatkan terjadinya kecelakaan kerja. Mesin press tahu ini menggunakan pneumatik sebagai penggerak punch yang akan menekan tahu. Cara kerja mesin tahu ini dengan menekan tombol on pada mesin kemudian punch akan bergerak turun ke arah sari pati tahu dan menekan tahu. Punch berhenti beberapa saat untuk memastikan tahu menyatu dengan sempurna. Kemudian tekan tombol off pada mesin untuk mengembalikan punch pada posisi semula. Mesin press tahu sistem pnumatik ini dapat mengurangi kecelakan kerja, meringankan pekerjaa, mempersingkat waktu pengerjaan dan juga lebih higienis karena menggunakan udara sebagai penggerak punch. kata kunci: Tahu, pneumatik, home industri, press, produksi 1. Pendahuluan Salah satu kebutuhan dasar hidup manusia adalah kebutuhan akan pangan. Salah satu bahan baku yang sering dijadikan bahan pangan adalah kacang- kacangan seperti kacang kedelai. Banyak olahan pangan yang dihasilkan dari kacang kedelai salah satunya yaitu tahu. Tahu diproduksi dengan cara mengektrak kacang kedelai, dan terdapat 7 proses dalam membuat tahu, proses tersebut secara berturut- turut terdiri dari perendaman, penggilingan, perebusan, penyaringan, fermentasi, cetak dan press tahu. Ada beberapa proses pembuatan tahu yang membutuhkan waktu yang lama seperti proses pengepresan tahu. Proses pengepresan membutuhkan waktu yang lama dan juga tenaga yang besar. Pada umumnya tahu merupakan industri dengan skala rumahan (home industry). Industri rumah tangga pada umumnya adalah unit-unit usaha yang sifatnya lebih tradisional, dalam arti menerapkan sistem organisasi dan manajemen yang baik seperti lazimnya dalam perusahaan modern, tidak ada pembagian kerja dan